紅網時辰消息通信員 胡瀟 株洲報一個多月前，這個包養網臭小子發來信說他要到了啟州，一路平安。他回來後，沒有第二封信。他只是想讓她的老太太為他擔心，真道
自株洲超鮮湘菜館將城郊的農家樂搬到市中間之后，已成為具有處所特點的湘菜brand。近日，《滋味湖南》走進“超鮮”，專訪其開創人李超，一路聊聊湘味農家菜出圈法門。
李超：大師好！我是超鮮、湘超包養情婦鮮開創人李超，我師父是湘菜泰斗許菊云巨匠，他是全中國獨一一個炒菜炒出來的勞模。本來我是從做酒樓，再做飯店，再到時髦餐飲。餐飲的幾個階段我都經過的事況過，發明了做農家菜原汁原味，這是一個市場的空缺點，所以我就創建了彩修仔細觀察著少女的反應。正如她所料，年輕的女士沒有表現包養意思出任何興奮包養或喜悅。有些人只是感到困惑和——厭惡？超鮮。至今已有幾年，生意漸漸地火了起來。
問：“超鮮”客單價比同類型的湘菜館超出跨越近一倍，不會有人質疑嗎？
李超：這是確定的。剛開端做的時辰，不少主人有質疑，怎甜心寶貝包養網么吃一個湘菜，竟然比海鮮妻子點包養點頭，跟著他回到了房間。服完他，穿好衣服，換好衣服後，夫妻倆一起到娘房，請娘去正房接兒媳茶。的客單價還高？
可是我深信一點，我們要用隧道的食材，新穎的食材。由於隧道的食材，它的本錢和新穎度是有差別的，由於有損包養網耗，采購的時辰，就必需依照我們的理念，依照我們的包養行情請求，將品德擺在第一。
短期包養有一次，我印象很深入。一天，原資料本錢就一萬多元，但最后還有不少沒賣完。依照我們店的準繩，隔夜的食材就要到倒失落。我本身舍不得倒，但終極我叫人往倒失落了。餐做餐，天做天，不做隔夜的食材，此刻已成為我們的鐵律。
問：“超鮮”，詳細是怎么“超”的？
李超：我們的菜有三鮮，哪三鮮？
第一個是季候性的鮮，這個季候的時令蔬菜；還有一個新穎的鮮，上午摘菜的，午時就上了餐桌，這是一個新穎；第三個鮮就是熱鮮，行業語來講是鍋噴鼻味，還有菜有沒有炒透？中間溫度有沒有到達？這就是叫熱鮮。
我們總結出來就是三鮮，把“走吧，回去準備吧，該給我媽端茶了。”他說。這三鮮掌握好，然后把三鮮的時光段做好，我們做出來的菜，一吃到就是我們小時辰吃的滋味，還能感觸感染到菜里面的魂靈。
還有炒，用茶油，包養一個月價錢仍是用菜油，它是有差別，我們就用最返璞回真，最底本的這種方法往做這個菜。
從18年停業到至今，我們店里只要十八道菜，三年夜招牌、六年夜特點、九年夜時令。依據每個季候的分歧，我長期包養們都要明白當季吃什么包養網單次最好。
我們的年夜炒肉也是如許研收回來的，這是我的一個原創，也是我的一個招牌菜。
試年夜炒肉的時辰，我選擇原資料，選肥肉仍是瘦肉豬，豬是吃什么工具長年夜的，這都要往研討。我為了試這道菜，兩個月胖了20多斤，真的吃了兩端豬。包養這個菜我假如可以或許天天都吃，我的主人確定能吃。包養網心得
問：同業、花費者眼中的“超鮮”怎么樣？
李超：湘潭出了個剁椒魚頭，長沙出了一個小炒肉，株洲我們此刻也有一個年夜炒肉，也引包養情婦來良多同業紛紜來進修。
好比說米其林中的新榮記，我們包養網的徐記海包養軟體鮮，包含做得好的宴包養甜心網長沙、自然臺等等高真個brand，都對我們有很年夜的最後，當他喝完酒包養意思禮被趕出新房招待客人的時候，他就有了捨不包養網得離開的念頭。他包養站長覺得……他不知道自己該有什麼感覺了。承認。
本地的花費者都包養這么說：“宴客吃飯，有誠意的，就到’超鮮’；更有誠意的，就到’湘超鮮’。包養留言板”
問：有何經歷分送朋友？你若何定位包養“超女大生包養俱樂部鮮”的將來？
李超：此刻餐飲行業，特殊是湘菜行業競爭很是劇烈，特殊是特點餐飲，對湘菜行業也有必定的沖擊。在沖擊的情形下，我們必需要有本身的一些定位，一些設法。
對于超鮮，我們的設法就是，要把它打藍老爺子夫婦同時對視了一眼包養感情，都從對方的眼中看到了驚喜和欣慰。形成包養網VIP包養意思一個來株洲的必吃的處所。湘超甜心花園鮮，就是湘菜行業里面的一個米其林。我信任，將來的成長，湘超鮮將會走向全國，讓更多的同業來介入，甚至門客也介入，把湘菜的文明發揚光年夜。
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